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美味珍饈，以酒相佐。精致豐富的菜餚搭配各種陳酒佳釀絕對是令人垂涎的享受。提到葡萄酒，很多人都會聯想到以法國為首的舊世界產酒國，似乎「法國紅酒」已成為專有名詞。然而，較少人知道的是，葡萄酒的發源地並非為人熟知的幾個歐洲產酒大國，而是有著悠久釀酒歷史的格魯吉亞。該國所在的高加索地區，素有「葡萄酒的搖籃」及「上帝的後花園」的美譽。
格魯吉亞國土橫跨歐亞兩洲，北鄰俄羅斯，西臨黑海，南接土耳其、亞美尼亞和阿塞拜疆，是高加索地區領先的改革者和重要的新興市場。在接近70,000平方公里的國土上，超過三分之二是山地，北部是大高加索山脈，南部是小高加索山脈，中部則是山間低地、平原和高原。複雜的地形令全境大部分地區呈高山氣候特徵，加上高加索山脈的豐富天然水資源，以及黑海帶來的潮濕空氣，同時配合恰當的溫度、濕度和緯度，以及日夜溫差較大及陽光充沛等條件，令該國非常適合葡萄生長。因此，當地原生葡萄品種就多達521種，加上外來品種，格魯吉亞所種植的葡萄品種總數超過600種。
沙布拉維(Saperavi)是格魯吉亞最主要的紅葡萄品種，果肉色澤偏深而呈粉紅，香氣濃郁，使用沙布拉維釀製的葡萄酒顏色深邃，丹寧強勁，是具有極佳陳釀潛質的優質紅葡萄酒。白葡萄則以白羽(Rkatsiteli)為主，散發草藥、青瓜、百合或蘋果味，有較強的酸度。
葡萄酒文化長達 8,000 年
格魯吉亞釀酒歷史綿延8,000餘年。有研究人員曾在當地考古遺址中發現陶器碎片上的酒糟，可追溯至公元前6,000年。當地傳統使用陶罐(Qvevri)作為釀酒容器，陶罐由黏土燒製，呈圓錐形，配有石蓋，重達幾百磅，容量可達3,000公升。獨一無二的陶罐釀酒技術是格魯吉亞釀酒文化的積澱和瑰寶，在2013年被聯合國教科文組織(UNESCO)認定為世界非物質文化遺產。格魯吉亞當地現在仍有採用陳年的陶罐進行釀酒。
正真酒業有限公司董事黃靜綺身兼格魯吉亞文化亞洲協會及格魯吉亞葡萄酒亞洲協會主席，她介紹說：「格魯吉亞葡萄酒注重果香，易入口，和其他產地的葡萄酒不同，十分適合亞洲顧客的口味。」格魯吉亞的葡萄酒可分為半甜酒、半乾酒、乾酒、烈酒、起泡酒等，其中以半甜酒最受歡迎。黃靜綺說：「格魯吉亞葡萄酒被稱為『忠誠的葡萄酒』(the honest wine)。因為當地釀酒師堅持發揮葡萄自身特色，糖份高的葡萄便釀成半甜葡萄酒，不會因為在釀製時須對溫度、時間、儲存條件更加嚴格控制而放棄保持葡萄原本風味。這種堅持令格魯吉亞葡萄酒果香更濃郁、直接。」
品質上乘
黃靜綺於2011年前後接觸到格魯吉亞葡萄酒，認為其品質優良、有潛力，與商業夥伴Koba Nadareishvili「一拍即合」。Koba Nadareishvili是第一個將格魯吉亞產品引入香港的格魯吉亞商人，擁有多年在歐美營商的經驗，大力支持格魯吉亞葡萄酒在香港及內地市場的推廣。Nadareishvili與黃靜綺成功爭取到數個格魯吉亞葡萄酒品牌的代理權，同時憑藉他在格魯吉亞當地政商界的人脈，正真酒業於2013年尾成功落實投資格魯吉亞葡萄園及酒莊，實行從源頭嚴格控制質素。現時葡萄園總面積約60公頃，年產150,000瓶容量750毫升的葡萄酒。黃靜綺說：「我們的莊園位於微區(micro zone)，產量受到嚴格控制，有利於維持葡萄酒的高品質。我們也與當地酒莊結盟，通過與盟友的彼此合作，豐富產品種類。」正真酒業目前代理11個中高檔次格魯吉亞葡萄酒品牌，包括GRW, JANI, JUSO, DANIELI及Royal Wine of Georgia等，主攻香港、中國內地以及亞洲飲者。
黃靜綺表示，即使格魯吉亞葡萄酒品質上乘，但香港消費者對這個國家的瞭解仍然甚少，令該國產品較難打開市場。有見及此，黃靜綺在爭取到品牌代理權不久，在Nadareishvili的幫助下，於2013年成立格魯吉亞文化協會，在香港推廣格魯吉亞文化，令更多人認識這個有「上帝的後花園」美譽的東歐國家。黃靜綺讚揚Nadareishvili作為正真酒業的戰略及合作夥伴，「多年來為公司在格魯吉亞及香港積極發展業務，幫助公司少走了很多彎路。」
推廣文化
黃靜綺表示，不論是協會或公司的業務方向都是以文化先行，所以不時組織工作坊，又分別於香港及中山設立了3家體驗館，館內擺設和裝飾均洋溢格魯吉亞的風土人情特色。格魯吉亞文化亞洲協會更於2018年獲格魯吉亞農業部—國家葡萄酒局授權，舉辦「格魯吉亞葡萄酒評審2018」，並獲香港餐飲聯業協會、香港餐務管理協會、現代管理(飲食)專業協會、稻苗學會、中國食品安全交流協會支持，派出主席及委員參與。協會也多次應格魯吉亞農業部及教育部邀請，組織飲食業及大專學生赴格魯吉亞考察交流。
黃靜綺指出，近年越來越多顧客因對葡萄酒莊園的嚮往，對參加他們在格魯吉亞舉辦的葡萄園之旅產生很大熱情，目前已有約30名中外遊客參加過有關體驗。她說：「參加者在總共9日的行程中，有3日會安排在葡萄園體驗，參與修剪葡萄枝、摘葡萄，體驗當地人的釀酒生活和文化。雖然有關體驗不一定是行程的核心，但我們已經得到了很多積極的反饋。」她認為增加顧客對格魯吉亞自然環境和農業的認識，是推廣格魯吉亞文化的不二法門。她表示，公司現時已經與一家廣州旅行社合作推廣有關活動，未來也打算進一步利用工作假期等方式吸引更多有興趣人士走訪格魯吉亞，親身感受高加索地區獨一無二的人文風景，以及品嚐格魯吉亞葡萄酒的香醇風味。
支持自由貿易
格魯吉亞曾經是蘇聯的加盟共和國。1991年獨立後，因應社會及經濟快速發展的需要，格魯吉亞政府積極擴展經貿版圖，透過大力支持自由貿易，建立廣泛的自由貿易協定網絡。現時，該國已與大多數主要貿易夥伴簽署協定，包括歐盟和獨聯體各國、歐洲自由貿易聯盟成員、土耳其、中國內地和香港。2017年5月格魯吉亞與中國內地簽署的自由貿易協定，不僅是中國與歐亞地區國家簽署的首個自由貿易協定，更是2013年「一帶一路」倡議提出以來首個由中國推動的自由貿易協定。而香港與格魯吉亞自2019年2月13日起生效的自由貿易協定，則對中格貿易的推廣，尤其是葡萄酒，起到立竿見影的效果。
極具潛力的大灣區市場
雖然格魯吉亞積極與中國內地及香港加強貿易往來，但黃靜綺表示，過去幾年葡萄酒的銷情穩定，變化不算很大。她說：「目前消費者對格魯吉亞葡萄酒的瞭解有限，所以增長空間很大，問題在於我們如何把握這個發展空間。」雖然葡萄酒在香港相對普及，但程度遠未到頂。黃靜綺表示：「飲宴是最常見的葡萄酒飲用場合，但人們通常只是囫圇吞棗，並不是真正品嚐。格魯吉亞葡萄酒果香突出，在欣賞葡萄酒的初級階段已較能夠喝到單寧的感覺，對酒齡淺的顧客來說是上佳之選。」
黃靜綺認為擁有7,000萬人口的粵港澳大灣區是非常有潛力的市場，「近幾年工作重心是推廣格魯吉亞文化。在中央提出有關發展概念之前，大灣區已是我們拓展業務的首選。我們在香港設有兩個格魯吉亞文化體驗館，中山設有一個，計劃中將把體驗館擴展至廣州、深圳及東莞等大灣區城市。」她笑稱：「若是可以令人們瞭解格魯吉亞葡萄酒的魅力，打開銷路，滿足內地一個城市的需求已經足夠令我們忙得不可開交!」
黃靜綺表示，大灣區城市地緣相近，人們思維方式相似，對外來事物態度較為開放，願意體驗新食物，容易接受新穎的行銷方法，且重視文化內涵。她說：「過去我們不時在內地及澳門組織工作坊，參加者總是很用心聆聽講解，用心去試，去感受，去品嚐。這正是我們想要的。」
引入區塊鏈技術
經過多年精心準備，黃靜綺有信心在2020至2021年正式於大灣區拓展業務。她說：「在內地須花更多功夫才能確保消費者買到真正有質素的葡萄酒，做好準備後我們才會正式去開展業務。為避免貨不對辦的情況，我們正嘗試引入區塊鏈(Blockchain)技術。」黃靜綺表示，區塊鏈技術的特點是資料一經錄入便不可修改，公司將技術運用在葡萄酒監管工作方面，涵蓋由葡萄園種植葡萄，到酒莊釀造，以至由格魯吉亞出口，再由香港進口，最終到達顧客餐桌等整個過程。她說：「顧客只須掃描酒瓶上的條碼便可清楚瞭解這瓶酒由葡萄園到餐桌所經過的全部過程。我們完全不介意開放酒莊等的供應鏈資料。對顧客提供清晰和透明的產品資訊一直都是最重要的，這也是我們多年來的發展理念。」
精簡生產和配送過程
